ROMA FUE UNA CIVILIZACION QUE ASIMILO LA RIQUEZA DE MUCHAS CULTURAS DE ANTIGUEDAD.
GRACIAS A LA INFLUENCIA DE LAS PROVINCIAS ROMANAS SE MEJORO EL CULTIVO DE LA VID Y DE LA HIGUERA, Y SE ELABORO VINO Y ACEITE DE OLIVA. TAMBIEN SE INCREMETARON LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL. EL PAVO REAL Y LA GALLINA DE GUINEA YA ABUNDABAN EN TIEMPOS DE ATENEO DE NAUCRATIS Y SE CONSUMIAN EN BANQUETES. EL FLAMENCO FIGURA EN VARIOS ESCRITOS COMO UN EXQUISITO BOCADO.
EN LOS BANQUETES, ADEMAS DE LA ABUNDANCIA, SE CAIA EN LA EXTRAVAGANCIA DE LOS PLATILLOS, COMO LO DEMUESTRA EL BANQUETE QUE SE HIZO EN HONOR A AULIO VITELIO A SU REGRESO A ROMA. SE DICE QUE SE SIRVIERON 2 MIL PESCADOS Y 7 MIL AVES.
LOS COCINEROS DE ESTA EPOCA YA ERAN CONCIDERADOS PERSONAS IMPORTANTES PUES TENIA LA HABILIDAD DE CAMBIAR LA FORMA Y EL SABOR DE LOS PLATILLOS QUE PRESENTABAN.

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