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LA ANTIGUA CIVILIZACION CHINA SE INICIO EN LA LLANURA FORMADA ENTRE LOS RIOS YANG-TSE-KIENG, HUANG-HO Y SI-KIANG, QUE PROPORCION A SUS HABITANTES UNA TIERRA FERTIL, COMO POSIBILIDAD DE HACER MAS ADELANTE UN SISTEMA DE RIEGO MEDIANTE CANALES Y VALERSE DE ESTAS VIAS FLUVIALES PARA TENER COMUNICACION CON LAS PRINCIPALES CIUDADES.
EN SUS COMIDAS CONSUMIAN POLLO, ELEFANTE, RINOCERONTE, BUEY, CARPA, Y TORTUGA, Y DOMESTICARON CABALLO, CARDO, PERRO Y OVEJA. FUE UN PUEBLO AGRICOLA QUE PRONTO COMENZO A MOSTRAR POR EL ARTE CULINARIO. EN ESTA EPOCA YA SE CONOCIA EL CULTIVO DE ARROZ, TRIGO, MELOSNES, APIO, SOYA, Y SE SABE QUE COMIAN CARNERO Y CERDO
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EL TÉ ES LA BEBIDA MÁS CONSUMIDA EN CHINA. TRADICIONALMENTE, LA CERVEZA Y EL ALCOHOL DE ARROZ SE RESERVAN PARA CELEBRACIONES Y FIESTAS. EN LAS COMIDAS DE TODOS LOS DÍAS, NO SE SIRVEN BEBIDAS Y LOS COMENSALES SACIAN SU SED CON SOPAS Y CALDOS. LA COCINA TRADICIONAL CHINA NO EMPLEA LECHE PORQUE LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA ES MUY EXTENDIDA EN MUCHOS PAÍSES ASIÁTICOS.
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